《幼儿园教育活动设计与指导》课程标准.docVIP

饭店（酒店）服务专业 《茶事之茶叶冲泡》 课程标准 编 制 酒店专业组 编制日期 2018年7月 复 核 现代服务教研室 复核日期 2018年8月 审 批 教务科 审批日期 2018年8月 开始实施时间 2018年9月 《茶事之茶叶冲泡》一体化课程标准 一体化课程名称 茶事之茶叶冲泡 教学安排 2019-2020学年第2学期 学时 建议36学时 一、典型工作任务描述 茶馆是目前茶文化交流与传播中最不可或缺的一个部分；而茶艺师却是茶馆中最不可或缺的一个员。茶艺师是茶叶行业中具有茶专业知识和茶叶冲泡、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。聚茗轩茶馆环境十分优雅，是一个适合爱茶者休憩、消遣和交际的场所，因此聚茗轩茶馆每天都有不少的客人到此品茗。作为一名聚茗轩茶馆茶艺师的你，在接待客人的时候，需要为他们提供各种茶品的介绍及冲泡服务。 二、课程目标 （一）课程总目标 学生在学完本任务后，能够以中国茶道精神为指导，通过择水、选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，能够泡好一杯茶和呈现茶艺之美，将茶汤质量和泡茶过程美相结合。 （二）知识目标 能够描述茶艺服务礼仪的接待流程及茶艺仪容礼仪、仪态礼仪、行茶礼仪的标准和要求； 能够描述玻璃盖碗冲泡绿茶所应选配的器具、冲泡方法和流程； 能够描述白瓷盖碗冲泡红茶所应选配的器具、冲泡方法和流程；