《供厦食品 肉脯》.docxVIP

ICS 67.120.10 CCS X22 T/XMSSAL 厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准 T/XMSSAL0062—2023 XXXX-XX-XX 发布 供厦食品 肉脯 Food for Xiamen-Dried meat slice XXXX-XX-XX 实施 厦门市食品安全工作联合会 发 布 I T/XMSSAL0062—2023 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：。 本文件主要起草人：。 2 T/XMSSAL0062—2023 供厦食品 肉脯 1 范围 本文件规定了供厦食品 肉脯的术语和定义、产品分类、要求和检验方法。 本文件适用于以鲜 (冻) 畜、禽肉为原料生产的肉脯。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB/T 317 白砂糖 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB 4789.1 4789.2 4789.3 4789.4 4789.6 4789.10 4789.30 5009.3 5009.5 5009.6 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品微生物学检验 食品中水分的测定 总则 菌落总数测定 大肠菌群计数 沙门氏菌检验 致泻大肠埃希氏菌检验 金黄色葡萄球菌检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 食品中蛋白质的测定 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并 (a) 芘的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.137 食品安全国家标准 食品中锑的测定 GB 5009.256 食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 5461 食用盐 3 T/XMSSAL0062—2023 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精) GB/T 9695.31 肉制品 总糖含量测定 GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 31406-2015 肉脯 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB 31650.1 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量 GB/T 38164 常见畜禽动物源性成分检测方法 实时荧光PCR法 SN/T 2051 食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法 实时PCR法 SN/T 2978 动物源性产品中鸡源性成分PCR检测方法 SN/T 3730.5 SN/T 3730.8 SN/T 3731.5 3 术语和定义 食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第5部分：马成分检测 食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第8部分：猪成分检测 食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法 第5部分：鸭成分检测 实时荧光PCR法 实时荧光PCR法 PCR法 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 肉脯 dried meat slice 仅用单一的去除筋腱和肥膘的畜禽瘦肉为原料，经切片、调味、腌制或真空滚揉、摊筛、烘干、烤 制等工艺制成的熟肉制品。 [来源：GB/T 19