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石膏点豆腐 主讲：xxx 20xx年xx月xx日小牛顿科学课
科学点亮智慧人生 开饭啦！豆 腐 宴
科学点亮智慧人生这些营养美味的豆腐你喜欢吗？
科学点亮智慧人生怎样才能做出美味的豆腐呢？
探究实验一、验证石膏的凝固作用100克冷豆浆不放石膏静置五分钟在100克冷豆浆放入石膏静置五分钟豆浆凝固现象不明显豆浆凝固现象比较明显石膏是一种优良的食用凝固剂
科学点亮智慧人生探究实验二、影响石膏凝固效果的因素在两杯100克冷豆浆中分别放入1克石膏和3克石膏常温静置5分钟在两杯100g冷豆浆中都放入1克石膏分别常温静置5分钟和15分钟在100克冷豆浆中放1克石膏常温静置5分钟，在100克冷豆浆中放入1克石膏加热5分钟放入3克石膏那杯豆浆凝固效果更加明显静置15分钟那杯豆浆凝固效果更加明显加热那杯豆浆凝固效果更加明显 石膏量的多少，静置时间长短以及温度对石膏的凝固作用都有影响。
科学点亮智慧人生一、石膏的凝固原理二、影响豆腐成型的因素 在制作豆腐的过程中，豆浆的温度、凝固剂的剂量和凝固的时间都会影响豆腐成形的效果。 石膏的主要成分是含水硫酸钙，它溶于水后属电解质溶液。在水里会分成许多带电的小颗粒——正离子与负离子，由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜，以致没有足够的水来溶解蛋白质。使蛋白质的溶解度降低，形成沉淀，使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一起。总 结
科学点亮智慧人生准备好了吗？开始实验啦！加油哦！一定要努力自己完成！
科学点亮智慧人生拓展创新一、尝试利用现有的工具做出带颜色的豆腐，比如绿色的。还可以做出三角形、圆形或你喜欢的形状的豆腐来。二、在家长的帮助下，能不能用自己做的豆腐为原料做一盘菜呢？
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