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植物多酚的主要抑菌机制及在水产品保鲜中的应用研究进展 我国是水产养殖大国，全国2019年水产品总产量达6 480.36万t，同比上年增长了0.35%。然而由于其营养丰富、含水量高，在流通环节中微生物极易大量生长繁殖，即使在低温环境下微生物仍能继续活动，使其发生腐败。相关研究显示，水产品的腐败菌主要有希瓦氏菌(Shewanella)、假单胞菌(Pseudomonas)、气单胞菌(Aeromonas)、不动杆菌(Acinetobacter)及附着在鱼体表面的大肠杆菌(Escherichia?coli)、变形杆菌(Proteusbacillus?vulgaris)、枯草芽孢杆菌(Bacillus?s