植物精油对采后农产品抑菌作用的研究进展.docxVIP

植物精油对采后农产品抑菌作用的研究进展 植物精油又称香精油、芳香油和挥发油，是存在于植物中的一类具芳香气味、可随水蒸气蒸馏出来而又与水不相溶的挥发性油状成分的总称，是植物的次生代谢产物，主要含有萜类、醇类、醛类、酸类、酚类、芳香族化合物类等。植物精油具有抑菌、杀虫、抗氧化等作用。 目前，食品抑菌保鲜剂绝大多数为化学合成保鲜剂，这类保鲜剂对食品的保鲜效果好且价格相对便宜。但是随着科技的发展，人们逐渐认识到化学保鲜剂对人体健康的危害，如低毒农药残留对人体有毒副作用、苯甲酸和亚硫酸盐可能引起过敏、由亚硝酸盐转化而成的亚硝胺具致癌性等。以天然、无毒、具高效且广谱抑菌活性的植物精油开发食品保鲜剂，潜力大