学校食堂食品安全专项整治检查表.docxVIP

学校食堂食品安全专项整治检查表单位（公章）： 检查项目 序号 检查内容 检查结果 一、责任制建 立 1 建立校长为第一责任人的食品安全责任制， 落实"一岗双责"和"岗位职责"，将食品安全 纳入日常管理。 □是□否 二、许可管理 2 食品经营许可证合法有效，经营场所、主体 业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。 □是□否 3 在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。 □是□否 4 监督检查结果记录表公示的时间、位置等符 合要求。 □是□否 5 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。 □是□否 三、制度管理 6 建立从业人员健康管理、食品安全自查、进 货查验记录等食品安全管理制度。 □是□否 7 制定食品安全事故处置方案。 □是□否 8 建立陪餐制度，有陪餐记录。 □是□否 检查项目 序号 检查内容 检查结果 四、人员管理 9 主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全 管理人员。 □是□否 10 从事接触直接入口食品工作的从业人员持有 有效的健康证明。 □是□否 11 具有从业人员食品安全培训记录。 □是□否 五、环境卫生 12 食品经营场所保持清洁、卫生。 □是□否 13 烹饪场所配置排风设备，定期清洁。 □是□否 14 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁， 保持个人卫生。 □是□否 15 卫生间保持清洁、卫生，定期清理。 □是□否 16 是否有人在食堂内吸烟 □是□否 六、原料控制 （含食品添 加剂）、原料 控制（含食品 添加剂） 17 查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证 或其他合格证明。 □是□否 18 原料外包装标识符合要求，按照外包装标识 的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理 变质或者超过保质期的食品。 □是□否 检查项目 序号 检查内容 检查结果 19 食品添加剂由专人负责保管、领用、登记， 并有相关记录。 □是□否 20 专间内由明确的专人进行操作，使用专用的 加工工具。 □是□否 七、监督管理 21 成立膳食委员会。 □是□否 22 设置监督台和举报箱。 □是□否 23 公示管理人员和从业人员信息和监督电话。 □是□否 八、设施设备 及维护 24 制作食品的设施设备及加工工具、容器等具 有显著标识，按标识区分使用。 □是□否 25 食品留样符合规范。 □是□否 26 厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、 储存、运输等符合要求。 □是□否 27 有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。 □是□否 28 专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷 藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。 □是□否 检查项目 序号 检查内容 检查结果 29 食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。 □是□否 30 食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容 器。 □是□否 31 食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常， 并保持清洁。 □是□否 32 集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。 □是□否 33 具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设 施，并运转正常。 □是□否 34 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后 洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。 □是□否 九、食品存放 35 食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相 互分开。 □是□否 36 分区分架分类、离墙离地存放、防蝇防鼠防 虫设施完好。 □是□否 37 食品库房不得存放有毒、有害及个人物品。 □是□否 十、供餐管理 38 是否校外供餐。 □是□否 检查项目 序号 检查内容 检查结果 39 是否签订供餐合同。 □是□否 十、其他 40 保持就餐场所的空气流通。 □是□否 41 具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度。 □是□否 负责人（签字）：