竹笋怎么做不苦？.docVIP

竹笋怎么做不苦？ 竹笋炒出来是苦的能吃吗 能够吃，不过草酸的含量变多了，不影响食用。 当竹笋冒出地面后，会不停变硬、纤维化，最主要的原由在于大 量增添的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增添两到三倍，这些 骤增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大首恶。 竹笋怎么做不苦 、竹笋要用水煮久一点，扯开来，就用冷水泡，要常常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，必定要常常换水。 、新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯 水，而后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，而后在用水漂一天， 再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适当的糖。 、刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，假如还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。 竹笋的烹饪技巧 、竹笋合用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。 、竹笋一年四时皆有，但惟有春笋、冬笋滋味最正确。烹饪时不论是凉拌、煎炒仍是熬汤。 、均鲜嫩幽香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 、竹笋既能够鲜食，也能够加工成干制品或罐头。 、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不只易熟 1 烂，并且更易入味。 2