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餐饮部前厅管理制度 餐饮部前厅管理制度 前厅管理制度 餐厅奖惩制度 一，服务员的岗位职责 1，接受上级领导的分配工作，向客人提供优质的服务。 2，负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。 3，爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。 4，保证各种用品，调料的清洁和充足。 5，了解每餐客人的预定和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。 6，严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 7，熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 8，热情接待每一位客人。 9，接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。 10，随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人，并将客人的要求传递给厨房。 11，通过礼貌接待及机敏而富于知识的.交谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。 12，了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 13，负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 14，主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议. 15，做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。 16，发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 17，了解和执行餐厅的规章制度. 二，奖罚制度 1，提前5到