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ICS 67.160.10
X 61
邛 崃 市
QLNJ
酿 酒 协 会 团 体 标 准
T/QLNJ 01-2022
代替 T/QLNJ 01-2020
邛崃浓香型白酒原酒
Qiong Lai Nongxiangxing baijiu —Yuanjiu
2022 - 09 - 29 发布
2022 - 10 - 01 实施
邛崃市酿酒协会 发 布
I
前 言
本文件按照GB/T 1.1给出的规则起草。
本文件代替T/QLNJ 01-2020《邛崃浓香型白酒原酒》,本文件与T/QLNJ 01-2020相比主要变化如下:
增加了邛崃浓香型白酒原酒的英文名称;
修改了范围;
修改了规范性引用文件;
修改了邛崃浓香型白酒原酒的术语定义;
删除了产地范围表述;
增加了产品分级表述,分为特级、优级、一级;
修改了感官要求,将“口味”改为“口味口感” ,删除了“酒体较丰满”;
修改了理化指标要求及部分指标检验方法依据,增加了理化指标三级要求,增加了理化指标按原酒 封坛 (罐) 储存起始日期 1 年内 (含 1年) 和1年以上的区别要求;
修改了食品安全指标要求;
删除了净含量及允差要求;修改了“标志、包装、运输、贮存”的标准依据;
增加了附录A白酒相关的食品安全风险监测指标和附录B邛崃浓香型白酒原酒生产工艺流程。
本文件由邛崃市酿酒协会提出。
本文件由邛崃市市场监督管理局归口。
本文件起草单位:四川省食品检验研究院、邛崃市酿酒协会、邛崃市邛酒发展中心、四川省文君酒 厂有限责任公司、四川省文君井酒业集团有限公司、四川省古川酒业有限公司、四川宜府春酒厂有限责 任公司、成都有缘坊酒业有限公司、四川邛崃金六福崖谷生态酿酒有限公司、四川天府川酒酒业有限公 司等。
本文件主要起草人:徐跃成、黄蜀生、严志勇、孙聿羲、罗焰、罗燕、李平、刘璟、郭鹏等。
本文件所代替标准的历次发布情况为:
T/QLNJ 01-2020。
1
邛崃浓香型白酒原酒
1 范围
本文件规定了邛崃浓香型白酒原酒的术语和定义、产地范围、产品分级、要求、分析方法、检验规 则和标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于四川省邛崃市行政区域内邛崃浓香型白酒原酒的生产、检验与销售。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本 文件。
GB 1350 稻谷
GB 1351 小麦
GB 1353 玉米
GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 10781.1 浓香型白酒
GB/T 1354 大米
GB/T 15109 白酒工业术语
GB/T 8231 高粱
SB/T 10713 白酒原酒及基酒流通技术规范
QB/T 4259 浓香大曲
《成德眉资地区散装白酒标识规范》 (成市监发〔2020〕127号)
3 术语和定义
GB/T 15109、GB/T 10781.1和QB/T 4259界定的及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 邛崃浓香型白酒原酒
四川省邛崃市行政区域内,以粮谷为原料,浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态法发酵、蒸馏、分 级贮存、陈酿而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的浓香型白酒。
4 产品分级
邛崃浓香型白酒原酒分为特级、优级、一级。
2
5 要求
5.1 生产原料基本要求
5.1.1 稻谷 符合 GB 1350 的规定。
5.1.2 小麦 符合 GB 1351 的规定。
5.1.3 玉米 符合 GB 1353 的规定。
5.1.4 水 产地范围内地下水、山泉水,且符合 GB 5749 的规定。
5.1.5 大米、糯米 符合 GB/T 1354 的规定。
5.1.6 高粱 符合 GB/T 8231 的规定。
5.2 感官要求
应符合表1的要求。
表 1.邛崃浓香型白酒原酒感官质量评价标准
项 目
要 求
特级
优级
一级
色泽和外观
清亮透明,无色或微黄,无沉淀,无混浊,无悬浮物 a
香气
具有以浓郁窖香为主的、舒适
的复合香气
具有以较浓郁窖香为主的、舒适的
复合香气
具有以窖香为主的复合香气
口味口感
入口绵甜、醇厚爽净、回味悠
长
入口绵甜、较醇厚爽净、回味长
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