【化学】4.2《糖类》 课件 (新人教版选修5).pptVIP

章生命中的基础有机化学物质 节 糖类   你知道生活中有哪些糖？ 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 …… 人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n 但实际上，糖类物质中 ①在糖分子中，氢原子和氧原子并不是以水的形式存在； ②符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 ⑤没有甜味的也可能是糖。　　　 ③糖类化合物不一定符合此通式 脱氧核糖C5H10O4 ④有甜味的不一定是糖。 例如：甘油 例如：淀粉、纤维素 强调： 糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 一、糖类 1、定义 2、分类 单糖 低聚糖 多糖 不能再发生水解的糖 1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 葡萄糖、果糖、 核糖等 蔗糖、麦 芽糖等； 淀粉、纤 维素等。 3、糖的分类及相互转化 （2~10） （ 10） 根据下列信息推出葡萄糖的分子结构： 1、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇 2、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 3、 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生