发酵过程控制与优化.pptxVIP

发酵过程控制与优化;什么是发酵过程？;本章讲述的内容;5.1 发酵过程技术原理;发酵过程按进行过程有三种方式：;1. 分批发酵的定义 是指在一封闭系统内含有初始限量基质的发酵方式。在这一过程中，除了氧气、消泡剂及控制pH的酸或碱外，不再加入任何其它物质。发酵过程中培养基成分减少，微生物得到繁殖。;2. 分批发酵的特点;优点 操作简单； 操作引起染菌的概率低。 不会产生菌种老化和变异等问题。 缺点 非生产时间较长、设备利用率低。;4.分批发酵的生长曲线;5. 分批发酵的类型;二、补料分批发酵;2. 补料分批发酵的优缺点;3.补料分批发酵的类型;三、连续发酵;2.连续发酵的优缺点;3.连续发酵的类型;4. 连续发酵的代谢曲线;5.2 发酵条件的影响及其控制;; 生物热：生物热是生产菌在生长繁殖时产生的大量热量。培养基中碳水化合物，脂肪，蛋白质等物质被分解为CO2,NH3时释放出的大量能量。 用途：合成高能化合物， 供微生物生命代谢活动 热能散发 影响生物热的因素：生物热随菌株，培养基，发酵时期的不同而不同。生物热的大小还与菌体的呼吸强度有对应关系。; 实验发现抗生素高产量批号的生物热高于低产量批号的生物热。说明抗生素合成时微生物的新陈代谢十分