高中化学选修五第四章第二节糖类.pptVIP

第一页，共二十九页，2022年，8月28日 1.认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.通过单糖、二糖、多糖的探究实验，体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。 3.掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转化以及与烃的衍生物的关系。 第二页，共二十九页，2022年，8月28日 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，都称为糖类。 单糖——葡萄糖、果糖 低聚糖——麦芽糖、蔗糖 多糖——淀粉、纤维素 1.定义: 2.分类： 分类标准：根据能否水解以及水解产物的多少进行分类。 不能水解的糖类称为单糖；1mol糖水解后能产生2～ 10 mol单糖的称为低聚糖；1mol糖水解后能产生很多单糖的称为多糖。 一、糖类的组成和分类 第三页，共二十九页，2022年，8月28日 糖类俗称碳水化合物，这个概念科学吗？糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 提示：碳水化合物的说法不科学，糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式为C6H12O5;符合这个通式的有机物也不一定属于糖类,如乙酸C2H4O2、甲醛CH2O等。 第四页，共二十九页，2022年，8月28日 1.有关糖类物质的叙述中，正确的是( ) A.糖类是有甜味的物质 B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C.糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m 的通式表示 D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们 的物质 D 第五页，共二十九页，2022年，8月28日 （1）物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。 （2）组成与结构 根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。 葡萄糖的分子式：C6H12O6 二、葡萄糖和果糖 1.葡萄糖 第六页，共二十九页，2022年，8月28日 你能根据下列信息推出葡萄糖的分子结构吗？ ①在一定条件下1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇 说明分子中有双键，也说明是直链化合物 ②葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同 一个C原子上连接2个羟基不稳定） 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上 ③葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个C原 子的葡萄糖酸 说明葡萄糖分子中含有一个—CHO 根据以上信息知葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO 第七页，共二十九页，2022年，8月28日 (3)化学性质： a.银镜反应 ①醛基的性质： b.与新制Cu(OH)2反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O 第八页，共二十九页，2022年，8月28日 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 ②羟基的性质： 酯化 ③人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)+能量 c.与氢气的加成反应 (4)用途 葡萄糖用于制镜业、果糖制造业、医药工业，体质弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 五乙酸葡萄糖酯 + 5CH3COOH CHO (CHOH )4 CH2OH 浓H2SO4 △ + CHO (CHOOCCH 3) 4 CH2OOCCH3 5H2O 第九页，共二十九页，2022年，8月28日 （1）分子式：C6H12O6 （2）结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH （3）结构特点：多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 （4）特殊性质： a.在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。 b.在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。 2.果糖 第十页，共二十九页，2022年，8月28日 B 2．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应（ ） A．葡萄糖变成葡萄糖酸 B．葡萄糖变成六元醇 C．葡萄糖变成二氧化碳和水 D．葡萄糖变成某种酯 第十一页，共二十九页，2022年，8月28日 B 3．对葡萄糖性质的叙述中，正确的是（ ） A．不溶于水的白色晶体 B．是一种多羟基醛，