调节肠道菌群的功能性食品.ppt

调节肠道菌群的功能性食品 第1页，共23页。 本 章 要 点 1 肠道的有益菌 2 双歧杆菌的生理功能 3 肠道微生态的调整措施 第2页，共23页。 第3页，共23页。 1、肠道微生态简介 有学者曾提出，一个健康人全身寄生的微生物（主要是细菌）有1271g之多，最多的是肠道，达1000g，总数为100万亿个（1014），相当于人体细胞数（1013）的10倍。 一、肠道微生态 第4页，共23页。 2、人体肠道菌群及其构成 人类肠道菌群约有100余种菌属，400余菌种，菌数约为1012-1013个/g粪便，其中以厌氧和兼性厌氧菌为主，需氧菌比较少。形态上有拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。 第5页，共23页。 婴儿在出生之前的肠道是无菌的。 出生后5天左右，优势菌 双歧杆菌 第6页，共23页。 二、肠道主要有益菌及其作用 人肠道中有益菌的代表： 双歧杆菌 乳杆菌 降低肠道pH，抑制韦永氏球菌、梭菌等腐败菌的增殖，减少腐败物质产生，同时也因pH下降而对病原菌的生存与增殖很不利。 作用 第7页，共23页。 肠道菌群中主要细菌的作用 有益作用 肠道菌 有害作用 肠道菌 免疫调节 大肠埃希菌 乳杆菌 真杆菌 双歧杆菌 拟杆菌 腹泻与便秘、致病性感染、肝、脑损害与致肿瘤 绿脓假单胞菌 变形杆菌 葡萄球菌 梭杆菌 肠球菌 大肠埃希菌 链球菌 真杆菌 拟杆菌 助消化、促吸收与延缓衰老 乳杆菌 双歧杆菌 拟杆菌 抑制外来菌与病原菌的生长 肠球菌 乳杆菌 链球菌 真杆菌 双歧杆菌 产生腐败产物 拟杆菌 合成维生素与分解 腐败产物 双歧杆菌 产生致癌物 大肠埃希菌 链球菌 拟杆菌 第8页，共23页。 促进乳糖代谢 4. 调节血脂 3. 抗癌与提高免疫能力 2. 抑制病原菌和调整正常肠道菌群 1. 1．乳杆菌（lactotacillus） 第9页，共23页。 抑制肠道致病菌 1 抗腹泻与防便秘 2 免疫调节与抗肿瘤 3 调节血脂 4 2、双歧杆菌(bifidobacterium) 5 合成维生素和分解腐败物 第10页，共23页。 三、肠道菌群失调 如果由于机体内外各种原因，导致这种平衡的破坏，某种或某些菌种过多或过少，外来的致病菌或过路菌的定植或增殖，或者某些肠道菌向肠道外其他部位转移，即称为肠道菌群失调（enteric dysbacteriosis） 第11页，共23页。 引起肠道菌群失调的原因 婴幼儿喂养不当 营养不良 中老年年老体弱 肠道与其他系统急慢性疾病 长期使用抗生素激素、抗肿瘤药、放疗或化疗 第12页，共23页。 肠道菌群失调表现 一是腐败菌显著增多、双岐杆菌与乳杆菌减少， 二是肠道菌群的比例失调 第13页，共23页。 按比例失调程度分为3度： 某种食物或药物引起轻微短期的大 肠菌与肠球菌减少，原因去除后即 可恢复。 1 度 2 度 3 度 正常肠道菌显著减少，过路菌增多， 可引起肠道异常发酵及各种肠炎。 肠道正常菌被抑制，而由过路菌所代 替，如由服用抗生素引起的难辨梭状 芽孢杆菌引起的伪膜性肠炎等。 第14页，共23页。 四、肠道微生态的调整 调整的措施可归纳为二大方面： 1、一般性调整措施； 2、利用有益活菌制剂及其增殖促进因子。 （1）强调婴儿的母乳喂养； （2）膳食结构合理化，尤其是保持乳品在膳食构成上的适宜比例； （3）适当控制抗生素一类制菌药物的应用。 第15页，共23页。 五、微生态制剂 也称微生态调节剂，是调节宿主体内微生态系统平衡的制剂。 三类： 益生菌 益生元 合生素 第16页，共23页。 两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、 短双歧杆菌、长双歧杆菌； 嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳 杆菌、克非尔乳杆菌、路特乳杆菌、植物乳杆菌； 粪链球菌、唾液链球菌唾液亚种、嗜热链球菌等。 大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、甘露聚糖等。 益生菌的菌种有： 益生元有： 第17页，共23页。 * *