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名词解释 也有由两条或更多的多肽链组成。亚基本身各具有一、二、三 生物化学 生物化学，是生命的化学，是研究生物体的化学组 级结构。 成和生命过程中的化学变化规律的一门科学。它是从分子水平来 蛋白质的变性 某些物理的和化学的因素使蛋白质分子的空间 研究生物体(包括人类、动物、植物和微生物) 内基本物质的化学 构象发生改变或破坏，导致其生物活性的丧失和一些理化性质 组成、结构，及在生命活动中这些物质所进行的化学变化(即代 的改变，这种现象称为蛋白质的变性作用。 谢反应) 的规律及其与生理功能的关系的一门科学，是一门生物 蛋白质的变构 一些蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结 学与化学相结合的基础学科。 构不变而空间构象发生一定的变化，导致其生物学功能的改变， 分子生物学 分子生物学是以生物大分子为研究目标，通过对 称为蛋白质的变构效应或别构作用。 蛋白质、酶和核酸等大分子的结构、功能及其相互作用等运动规 第五章 核酸的化学 律的研究来阐明生命分子基础，从而探索生命奥秘的一门科学。 核酸 核酸是含有磷酸基团的重要生物大分子，因最初从细胞 它是由生物化学、遗传学、微生物学、病毒学、结构分析及高 核分离获得，又具有酸性，故称为核酸。核酸在细胞内通常以 子化学等不同研究领域结合而形成的一门交叉科学，目前已发展 与蛋白质结合成核蛋白的形式存在。天然的核酸分为两大类， 成生命科学中的带头学科。 即核糖核酸（RNA ）和脱氧核糖核酸（DNA ）。核酸的基本结 第四章 蛋白质的化学 构单位是单核苷酸，每个单核苷酸包括三部分：戊糖、含氮碱 蛋白质的一级结构 蛋白质是由不同的氨基酸种类、数量和排 基和磷酸基。 列顺序，通过肽键而构成的高分子有机含氮化合物。它是蛋白质 超螺旋DNA DNA 双螺旋进一步盘绕称超螺旋。超螺旋有正 作用的特异性、空间结构的差异性和生物学功能多样性的基础。 超螺旋和负超螺旋两种，负超螺旋的存在对于转录和复制都是 肽键 是蛋白质分子中基本的化学键，它是由一分子氨基酸的 必要的。 α 羧基与另一分子氨基酸的α 氨基缩合脱水而成。 转运RNA(tRNA) tRNA 是细胞中一类最小的RNA ，一般由 肽单位 肽键是构成蛋白质分子的基本化学键，肽键与相邻的两 73~93 个核苷酸构成，分子量23 000~28 000 ，沉降系数为 个α 碳原子所组成的基团，称为肽单位或肽平面。多肽链是由 4S 。tRNA 约占细胞中RNA 总量的15%。在蛋白质生物合成中 许多重复的肽单位连接而成，它们构成肽链的主链骨架。 tRNA 起携带氨基酸的作用。细胞内tRNA 的种类很多，每一 蛋白质的二级结构 蛋白质的二级结构是指多肽链的主链骨架 种氨基酸都有与其相对应的一种或几种tRNA 。 中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折迭，并以氢键为主要的 核不均一RNA(HnRNA) hnRNA 为存在于真核生物细胞核中 次级键而形成有规则的构象，如α 螺旋、β 折迭和β 转角等。 不稳定的、大小不均的一组高分子RNA 的总称，在核内主要 α 螺旋 蛋白质分子中多个肽键平面通过氨基酸α 碳原子的旋 存在于核仁的外侧。hnRNA 多为信使RNA 的前体，包括各种 转，使多肽链的主骨架沿中心轴盘曲成稳定的α 螺旋构象。 基因的转录产物及其成为mRNA 前的各中间阶段的分子。 蛋白质的三级结构 具有二级结构、超二级结构或结构域的一 信使RNA (mRNA) mRNA 在细胞中含量很少，占RNA 总量 条多肽链，由于其序列上相隔较远的氨基酸残基侧链的相互作用，的3%~5% 。mRNA 在代谢上很不稳定，它是合成蛋白质的模 而进行范围更广泛的盘曲与折叠，形成包括主、侧链在内的空间 板，每种多肽链都由一种特定的mRNA 负责编码。mRNA 的 排列，这种在一条多肽链中所有原子或基团在三维空间的整体排 分子量极不均一，其沉降系数在4~25S 间，mRNA 的平均分子 布称为三级结构。 量约500 000 。 蛋白质的四级结构 许多有生