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外卖最喜欢的菜单怎么做 不管是堂食还是外卖，菜单都是一个店铺的灵魂，一份好的外卖菜单不仅可以展示店铺的形象，引导顾客下单，甚至还能拉升店铺整体的销量和客单价。80%的老板都想，不是说线上线下同步嘛，我只要把菜单照搬上去不就行了，这种想法大错特错。外卖上覆盖的是附近几公里的店铺，让店铺更具竞争力的方法就是根据目标商圈来设定菜单。 1、前期调研知己知彼，百战不殆，我们首先要做的就是摸清对方的“底细”。你的产品在市场上的存量空间有多大？商圈同品类的热销产品是什么？他们的单均价在多少？跟他们比你的产品有什么优势? 了解这些信息以后你心里就大概有一个数了，哪些方面是你可以加强的。 2、菜单主次分明这里有个误区，有些老板想当然的认为店铺里卖的产品、涵盖的品类越多越好，顾客想吃的我店里都有，这种想法是不对的。店铺卖的东西杂，反而没有鲜明的特色，很难让人记住。顾客一想到吃黄焖鸡，肯定会点专门卖黄焖鸡的店，吃炒饭也会选专门卖炒饭的店，不会想到你家。所以大小这种开“杂货铺”的想法，把菜单精简一下，主次分明。店铺的主营产品最好占比80%以上，再把主营产品拉到前面，突出展示。 3、调整菜品口味一样菜好不好吃不是一个人说了算的，符合大众口味的菜品才能走的更远，美团商家版后台的顾客画像里有商圈食材偏好和口味偏好排名。有心的老板可以针对顾客不同的口味偏好来进行优化菜品、调整口味，提供多种口味选择，满足多样化需求。 4、菜品规格对于炒菜店来说，堂食的菜品份量大，相对来说，价格也偏贵，如果你直接照搬到外卖上的话，一份炒菜20、30元，相信没有多少人能够接受的了。机智的老板们会设置外卖专属的份量规格，适合一个人食用，这菜品价格也就降下来了。 5、招牌产品每个店铺一定要有一款招牌产品，何为招牌呢？一说到老头儿油爆虾，你就会想到它家的油爆虾，这就是招牌菜品。顾客来你家点餐就是冲的这道菜来的，是店铺最具特色代表性的。那怎么选择外卖招牌菜品呢？各位心里都清楚哪款菜卖的最好，那就是你的招牌菜了，外卖后台的商品分析中也能看到菜品的销量。招牌菜品可以用来引流，做折扣来促进销量带动其他菜品。 6、菜品迭代好的菜单绝对不是一成不变的，菜品迭代的关键就是剔除低销量低利润的菜品，对于高销量菜品则要增加菜品的曝光，注意出餐速度，实行出餐标准制。店铺还可以增加季节时令性产品，现在处于小龙虾的旺季，夜宵店可以上新小龙虾，还有一些节日性产品也可以带动店铺的销量。元宵节把汤圆作为引流折扣产品，绝对是一个卖点。