41工艺设计-产品方案与生产流程.pptxVIP

第 四 章　 食品工厂工艺设计 ;300T 奶粉;目录;目录;前言 食品工厂工艺设计是整个设计的主体和中心，决定全厂生产和技术的合理性，并对建厂的费用和生产的产品质量产品本钱劳动强度有着重要的影响，同时又是非工艺设计的依据。因此，食品工厂工艺设计具有重要的地位和作用。 ;食品工厂工艺设计的步骤 工艺设计主要是在由原料到各个生产过程中，设计物质变化及流向，包括所需设备的运用。具体步骤如下 根据前期可行性调查研究，确定产品方案及生产规模。 根据当前的技术，经济水平选择生产方法。 生产工艺流程设计。 物料衡算。 能量衡算〔包括热量耗冷量供电量给水量计算〕。 选择设备。 车间工艺布置。 管路设计。 其它工艺设计。 编制工艺流程图管道设计图及说明书等。;;;二班产量〔年产量〕确实定 班产量是工艺设计的最主要经济根底，直接影响到车间布置设备配套，占地面积，劳动定员和产品经济效益。一般情况下，食品工厂班产量越大，单位产品本钱越低，效益越好，由于限及其它方面制约，班产量有一定的限制，但是必须到达或超过经济规模的班产量。最适宜的班产量实质就是经济效益最好的规模。;1.年产量确实定;1.决定班产量的因素 (1) 原料的供给量多少 (2) 生产季节的长短 (3) 延长生产期的条件 (4) 定型作业线或主要设备的能力 (5) 厂房公用设施的综合能力;3.生产班制