农产品检验工理论知识考核试题及答案.docxVIP

农产品检验工理论知识考核 一、判断题 1. 《计量法》保护消费者免受不准确或不真实测量所造成的危害，保护国家权益不受侵犯。（ ）。 对√ 错 2. 培养箱具有制冷和加热双向调温系统，温度可控的功能。（ ）。 对√ 错 3. 在配制Na2S2O3·5H20标准溶液的过程中，采用新煮沸并冷却的蒸馏水来配制溶液是不正确的做法（ ）。 对 错√ 4. 乳酸菌检验中用到的培养基有改良MRS琼脂平板培养基（ ）。 对√ 错 5. 食品中蛋白质的测定，通常选用次甲基兰做指示剂（ ）。 对√ 错 6. 在配制微生物培养基时，营养物质要比例合适，必须灭菌（ ）。 对√ 错 7. 恒温恒湿培养箱内温度设定在10℃以下，应停止加湿，即拔掉加湿器的电源插头，以防止蒸发器结冰而失灵（ ）。 对√ 错 8. 实验室记录一般保留两年，但仪器设备的记录报告要终身保留（　）。 对√ 错 9. 培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制（ ）。 对√ 错 10. 采样时必须注意样品的代表性和均匀性（ ）。 对√ 错 11. 当环境条件危及检测和校准结果时，应停止检测和校准（ ）。 对√ 错 12. 大肠茵群平板计数法，经最后证实为大肠菌群阳性的试管比例乘以平板上出现的典型和可疑大肠菌群菌落数，再乘以稀释倍数，即为每克（或毫升）样品中大肠菌群数（ ）。 对√ 错 13. 分子组成相同，而结构不同的现象，叫做同分