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酒店提成管理办法
1、 前厅经理：
提成:
（1）业绩：超出总营业额纯利润的10％（前厅4%＊总人数）
（2）管理：前厅总人数工资的1％（总工资/总人数*100％）
（3）售卡：见会员卡销售方案
考核方法：
（1）员工每减少一人（非正常离职）,扣除奖金的10％.
2、 服务员：
提成：
（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%(前厅4％＊总人数）
（2）管理:接待以为客人0.2元。
（3）售卡:见会员卡销售方案
考核办法：
(1）出现虚报就餐人数或客人投诉一次扣除全部提成。
3、 收银员
提成：
（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%*总人数）
（2）管理：接待总台数*0。2元（收银员、酒水员均摊）
（3）售卡：见会员卡销售方案
考核方法：
4、 保洁员
提成:
（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%＊总人数）
（2）售卡：见会员卡销售方案
考核方法：
5、 传菜员
提成：
（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4%＊总人数）
（2）管理：按照传送菜品数量＊0.2元。
（3）售卡：见会员卡销售方案
考核办法：
6、 保安员
提成：
（1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（前厅4％*总人数）
（2）管理：按照停放车辆数量＊0。2元.
（3）售卡:见会员卡销售方案
考核办法：
7、营销经理
提成：
(1）业绩：超出总营业额纯利润的2％
（2)售卡：见会员卡销售方案
考核办法:
8、厨师长
提成：
（1）业绩:超出总营业额纯利润的1％
（2）管理:超出标准毛利率的50%(如标准毛利率是25％，超出1％
按照0。5%提取）
（3）售卡：见会员卡销售方案
考核办法：
9、厨师
提成：
(1）业绩：超出总营业额纯利润的10%（后厨4％*总人数）
（2）管理：推出新菜品被酒店进行包装销售,扣除成本既是提成（如
礼品菜售价120,成本60元，提成既是60元）
（3）售卡：见会员卡销售方案
考核办法：
10、后勤人员
提成：
（1）业绩:超出总营业额纯利润的10％（后勤2％*总人数）
(2）售卡:见会员卡销售方案
考核办法：
要求：
1、 以上人员每月出勤在26天.
2、 迟到不超过3次（含三次）
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