食堂食品安全工作方案.docx

PAGE PAGE 9 食堂食品安全工作方案范文（通用 5 篇） 切实加强学校食堂食品安全工作，有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生，切实保障广大师生身体健康和生命安全，在新学期来临之际，市食品药品监督管理局组织执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专项监督检查。结合我市实际，特制定本方案。 一、工作目标 1、发现和消除学校（托幼机构）食堂食品安全隐患，预防和控制食物中毒或其他食源性疾病发生。 2、加强学校（托幼机构）食品安全监督管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。 3、建立有效的学校（托幼机构）食品安全管理制度，强化校（园）长第一责任人的责任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监督检查，促进学校食品安全管理水平的提高。 二、检查范围和重点 1、学校是否建立食品安全管理组织机构；是否配备专（兼）职食品安全管理人员，职责是否明确； 2、学校食堂持证情况；从业人员健康体检和卫生知识培训情况；各项食品卫生管理制度建立情况、落实情况； 3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无发霉或脱落等现象； 4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象； 5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等； 6、加工食品原料