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食品运输管理制度 为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有效防止在 存储、运输过程中发生食品污染、损坏和变质事件，根据《中华人民 共和国食品安全法》，特制定本制度。 1、包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包 装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相关 罐头包装物标准的要求。 2、仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外观质 量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准 入库存储。 3、仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品。食品应 离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵 守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐， 不得倒置。对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根 据情况定期检查、翻垛。 4、应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫， 做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。 5、应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测 和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿 度超出范围，应及时采取调控措施。 6、仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检 查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食 品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安全管理员。 7、由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由经营科指 定运输单位，该运输单位必须经条件确认，即运输资格、运输卫生要 求，运输质量要求等，并有运输合同。客户自提时其运输工具也应符 合工厂运输规定，工厂应提醒客户注意。 8、运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他有 毒污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生。运输直接入口食品，应用 密闭（有通气孔）的专用容器盛装。 9、运输工具（包括车厢、各种容器等）应符合卫生要求。应清 洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、 冷藏、保温等设施。 10、装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不直接接触 地面，不在马路上堆放直接入口食品。 11、食品原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的运输车外， 要人不离车。运输过程中要做到防尘防蝇，防止污染，防晒，生熟分 开。 12、运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成 品外形。且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品 混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。 13、经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违 章操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和贮 运人员本人责任。