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《五味》教学设计 五 味 教学目标： 一、了解各地的饮食、民俗 二、品味作者平淡如水又妙趣横生的语言三、学习作者积极的人生态度 教学重点：品味语言、感受人生 教学难点：品味平淡如水又妙趣横生的语言教学安排：一课时 教学步骤 一、导入 中国有句古话“民以食为天”，纵观中国历史，民饱则天下太平，民饥则天下动荡。我们老 祖宗深明这个道理，不知同学有没有注意到我们中国的所有传统节日都和“吃”有关，大家能举 几例吗？[同学自由发言] 吃，在中国俨然已成了一种深厚的文化。身为中国人我们总得了解一点点，今天就让我们跟 随一位爱吃的老先生，走南闯北去品品各种味 道。 这节课我们要完成三个学习内容： 一识饮食、民俗 二品食物滋味三思生活滋味 二、研读课文 （一）一识饮食、民俗 我们先来认识一下各地的饮食、民俗 解题 大家都预习过这篇文章了，知道文章写了哪几种味道？ [出示表格，边讲便填“味道”栏。] 追问：明明写了六种味道，题目为什么叫五味呢？ 明确：“五”是个虚数，在这里指多种味道。 整体感知：了解饮食、产地、民俗 （1）了解饮食、产地 写到每种味道的时候，作者都列举了各地典型的饮食，课前发给大家的表格填好了吗？下面请同学来讲一讲。[出示表格“饮食”“产地”栏。抽查一位同学讲“酸味”，其他几种味道若没问题就不一一讲。] 谈谈民俗：同学们，作者带领我们走南闯北品尝各地饮食之余，还为我们展示了一幕幕栩 栩如生的民俗画卷，有什么地方的什么民风习俗 给你留下了较深刻的印象呢？ [出示表格“民俗“部分] 同学自由发言附表格： 味道 饮食 产地 民 俗 酸 酸 雁北 山 西 人 特 菜 别 喜 欢 吃 酸菜 辽宁 酸，嫁女要 白肉火锅 先 看 对 方 羊肉酸菜 北京 家 有 多 少 汤下杂面 酸 福建、 笋 广西 酸菜缸。 延 庆 人 喜 饭甜炒蟮糊无锡夹沙肉四川 饭 甜 炒蟮糊 无锡 夹沙肉 四川 芋头扣肉 广西 番薯糖水 广东 苦 苣荬菜 北方 则尔根 贵州 辣 牛肉粉 越南 涮涮辣 云南佧佤 族 麻辣烫 四川 咸 咸鱼 浙东 臭 臭豆腐 湖南长沙 苋菜秸子 江苏、湖南 广 东 人 特别 喜 欢 吃甜食。 贵 州 人 喜欢 吃 带 有强 烈 生 鱼腥 味 的 鱼腥草。 （苋菜咕） 臭豆腐乳 北京 四 川 人 腌咸 菜 还 坚持 用 自 贡产的井盐。 江苏高邮很 多 人 家 都 有 个 臭 坛子。（二）二品食物滋味 坛子。 逛了一圈该坐下来细细品品味道了。各种味道中，同学们觉得哪种味道写得最有意思或给你 的印象最深刻？ [臭味写得最有意思，也最有特点，所以重点品臭味。] 读课文，谈感受 为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道，这段文字到底有什么地方吸引同学们的呢？能说一说吗？ 学生自由讲，老师总结如下： 有趣 有味 有生活（气息） 教师根据学生情况适时点拨引导，重点体会作者如话家常却又妙趣横生极富表现力的语言， 感受字里行间的生活乐趣： 有趣：登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引发了最高领导人的最高指示（火宫殿的臭豆腐还是好吃），实在令人捧腹。 一个同志听从老婆嘱咐，千方百计带了一点臭 豆腐，却引起一车厢人的强烈抗议，这该有多臭 呀！ 这些事例看似信手拈来，却又妙趣横生。 有生活气息：做臭菜的情景、小贩沿街叫 卖情景。 有味：再来品品味道吧，如果在“臭”前 面词加个程度副词来形容它，你要加什么词？ 从哪里看出来这种臭堪称世界之最啊？ 明确：我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。 这里有个词很有意思，干酪——cheese，翻译成“气死”，气死美国人的臭味，竟然比中国的臭豆腐差远了，足见作者的风趣。 像这样风趣的语言，文章中还有很多，同学们能举一例吗？ 例子：“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝呢？广东同学曰：“好吔！” 为什么不用“好啊！”？ 请同学朗读，读出味道来。 延庆山里夏天爱吃酸饭，把好好的饭焐酸 了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。哪个词用得好？为什么？ 几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。 邻座的客人直瞪眼。 形态多么逼真。 小结：都是平淡如话的语言，却又妙趣横生， 写尽滋味。 比较阅读 特别是作者把令人倒胃口的“臭”写得如此富有吸引力，仿佛具有了食物的灵魂。我们来欣 赏这段：用投影打出原文，同学齐读： 除豆腐干外，面筋、百叶（千张）皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔到臭坛子里。──我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子“臭卤”， 腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜秆，苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，