生化蛋白质结构与功能.pptVIP

一、蛋白质的一级结构 定义： 指蛋白质中氨基酸的数目、排列顺序及共价连接 主要的化学键： 肽健，有些蛋白质还包括二硫键 (P8) 氨基酸序列书写： 以N-末端开始，C-末端结束，依次编1、2、3……… Cys Met Phe Lys Ser Thr Val NH2 COOH 现在是31页\一共有87页\编辑于星期三 胰岛素的一级结构 各种蛋白质的根本差异在于一级结构的不同 现在是32页\一共有87页\编辑于星期三 二、蛋白质的二级结构 定义： 是指蛋白质分子中一段多肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及到aa侧链R基团的构象 主要的化学键：氢键 负电性很强的原子（如氧或氮）和与氧或氮共价结合的氢原子相互吸引的作用力 现在是33页\一共有87页\编辑于星期三 蛋白质的二级结构类型： α－螺旋结构 (α－helix) β－折叠结构 (β－pleated sheet) β-转角 (β－turn) 无规卷曲 (random coil) 现在是34页\一共有87页\编辑于星期三 (一)α－螺旋 由肽键平面(肽单元)盘旋形成的右手螺旋状构象 1. 概念 现在是35页\一共有87页\编辑于星期三 2.α-螺旋的结构特征 (1)以肽键平面(肽单元)为单位,以α-碳原子为转折盘旋形成右手螺旋