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粉肠怎么煮又嫩又好吃 粉肠是广东比较有名的食物，经常出现在早餐猪粉、生粥或猪蛞 蝓汤或炒粉、铁板粉等饭菜上，食用方式多种多样。我们日常生活中 吃的猪肠分为三种，大肠、苦小肠、粉肠。这三种猪肠，被粉弄得味 道最淡，味道最鲜美。 许多人喜欢用粉末状的食物来吃，因为烹调时间不够，很难咀嚼， 咀嚼时直接咽下很难消化，或者咀嚼时腮会肿胀。所以菜肴一般喜欢 选择白烧或煮胡椒汤的方式来煮粉，即使油炸，一般也会用高压锅压 过再翻炒。在处理粉状肠粉时，广东大多数人不清洗肠粉。盘子感觉 还是用筷子翻过来，检查里面是否会有蚜虫会更好，粉末少，但至少 会吃得更放心。 烹饪粉状肠时，菜肴中加入山药和白胡椒，不仅能补脾胃，还能 热身。加入2种配料和香肠粉一起煮，煮出的汤很洁白，粉在味道上 特别嫩。更不用说了，下一道菜将向你介绍胡椒山药的以下详细做法， 如果你喜欢，你可以试一下这道菜。 一，食材：猪粉肠适量，姜1块，大葱1段，小米辣4个，蒜5 瓣，香葱2根，香菜2颗，淀粉1勺，生抽2勺，香油少许，芝麻油 少许，盐适量。 二，拌猪粉肠的做法： 1.将所有的食材都准备好，买回家的猪粉肠，要先清洗干净。先 放入1勺盐抓洗一下，再放入1勺淀粉，用手抓洗出黏液，然后再用 清水冲洗干净。记得上面的油脂不要去得太干净了，要留下一部分， 这样吃起来才更香哦。 2.起一锅，里面先烧一锅开水，然后放入姜片，葱段，再把清洗 干净的猪粉肠放进来。继续煮上5分钟，时间到了，把猪粉肠沥干水 捞出来装入盘里。煮猪粉肠的时间一定不能太长了，不然煮出来的猪 粉肠就不脆嫩了。 3.把猪粉肠稍微放凉些，再把它切成小段，装入盘子里面备用。 最好段不要切太长，够一口的量就合适了，吃起会更爽口。 4.把蒜去皮，然后先拍碎再剁成蒜末。小米辣清洗干净，也剁成 辣椒碎，这样更出味道。香葱清洗干净后，留下葱白，切成葱花。全 部装入碗里，然后淋入适量的热油，充分激发出食材的香味。搅拌均 匀后，再放入2勺生抽，少许盐，少许香醋，少许芝麻油增香，最后 再放入香菜段，搅拌均匀，料汁就调好了。 5.把调好的料汁淋到猪粉肠上面，搅拌均匀。脆嫩爽口又入味的 拌猪粉肠就做好了，就连平时不爱吃猪肠的老公，都能吃上大半盘呢。 因为每次只能买到那么一点量，所以全家人都是抢着吃，不然很快就 光盘了，根本不够吃。