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服务员的培训方案 服务员的培训方案 1 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 四、培训形式 半脱产，分期分批学习。五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训 讲究职业道德 遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容 敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质 从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强 公司员工手册 公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责 顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理 饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生 餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理 餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接