美丽县域放心消费示范单位创建 第5部分 放心餐饮消费体验评价.docxVIP

DB330523/T xx—xxxx PAGE I 美丽县域放心消费示范单位创建 第5部分：放心餐饮消费体验评价 范围 DB330523/T XX的本部分规定了放心餐饮消费体验评价的要求、评价内容和方式、评价规则。 本部分适用于安吉县放心消费示范单位创建中放心餐饮消费体验评价。 要求 信息公开 放心消费宣传醒目，广告和促销宣传真实，经营信息齐全并公开，明码标价。 消费环境 整体环境舒适、卫生、安全。 货真价实 食材的产地、品质和价格应标示，食品（食材）新鲜度高、储存状况好，推行阳光厨房，餐饮卫生状况好，菜品外观好、味道佳、质价相符。 服务质量 服务人员素养高，上菜速度快，提供特殊客人关照服务和打包服务。 纠纷处理 明示投诉方式，纠纷处理速度快，消费者对处理结果满意。 评价内容和方式 内容 对创建单位的信息公开、消费环境、货真价实、服务质量、纠纷处理5个方面进行评价。 方式 通过消费体验员对《安吉县示范型放心餐饮消费体验评价表》（见附录A）逐项打分的方式进行评价，并按《安吉县示范型放心餐饮消费体验总体评价表》（见附录A）汇总得分。 评价规则 总分85分以上，且不存在“一票否决”情形，建议列入“示范型放心餐饮”。 （规范性附录）放心餐饮消费体验评价表 安吉县示范型放心餐饮消费体验评价表 体验人员姓名： 复核： 体验人员联系电话：姓 体验餐饮店： 体验时间:201 年 月 日 时开始至 时结束。 一级 指标 二级 指标 序号 三级 指标 分值 评分标准 得分 备注 信息 公开 （15） 放心 消费 展示 （4） 1 宣传 气氛 2 (1)放心消费宣传醒目：2分； (2)放心消费宣传不醒目：0分。 / 2 放心 承诺 2 (1)放心消费承诺公开张贴于经营场所醒目位置：2分； (2)未公开张贴，或张贴位置不醒目：0分。 / 经营 信息 （6） 3 服务 信息 3 经营信息公示完整（含许可证件、量化等级信息、食品安全承诺书、“四自食品”添加 剂和自制饮料及火锅底料配方、投诉举报电话等内容）：3分； (2)经营信息公示不完整：0分； (3)经营信息未公示：一票否决。 拍照 4 健康 证明 3 餐厅员工健康证明公开，齐全且醒目：3分； 餐厅员工健康证明公开，不全或不醒目：1分； 餐厅员工健康证明未公开：0分。 拍照 价格 信息 （5） 5 明码 标价 5 (1)所售餐品明码标价：5分； (2)所售餐品标价不全：0分； (3)所售餐品未明码标价：一票否决。 拍照 消费 环境 （15） 整体 环境 卫生 （11） 6 环境 舒适 2 (1)整体环境舒适度高（温度适宜、光线恰当、无影响食客的噪音等）：2分； (2)整体环境舒适度一般：1分； (3)整体环境舒适度低：0分。 / 7 周边 环境 4 (1)周边卫生状况好（周围25米内未见污水池、暴露垃圾场站等污染源，店门前环境干净 整洁）：4分； (2)周边卫生状况一般：2分； (3)周边卫生状况差：0分。 拍照 8 店内 环境 5 (1)店内卫生状况好（地面整洁无积水、玻璃明亮无污点、墙面平整无剥落、厕所干净无异味等）： 5分； (2)店内卫生状况一般：3分； (3)店内卫生状况差：0分。 / 安全 防护 （4） 9 消防 安全 2 (1)消防安全设施布局合理，疏散指示标志醒目：2分； (2)消防安全设施布局不合理，疏散指示标志不醒目：0分。 / 10 安全 警示 2 (1)安全警示标志到位且醒目（含电梯、落地玻璃等存在安全风险区域）：2分； (2)安全警示标志不到位，或不醒目：0分。 / 货真 价实 （含卫生安全） （40） 食品 （食材） 品质 （12） 11 食材 标示 4 真实标示食材的产地、品质和价格等信息：4分； 虚假标示食材的产地、品质和价格等信息：一票否决。 拍照 12 食品 新鲜度 5 (1)可见食品（食材）新鲜度高（根据色泽、形状、气味、触感、成熟度等感观综合判断）：5分； (2)可见食品（食材）新鲜度一般：3分； (3)可见食品（食材）新鲜度低：0分。 / 13 食品 储存 3 (1)可见食品（食材）储存状况好（根据储存设备、温度控制、防腐保鲜等储存措施综合 判断）：3分； (2)可见食品（食材）储存状况一般：2分； (3)可见食品（食材）储存状况差：0分。 / 加工 操作 （4） 14 阳光 （透明） 厨房 4 (1)通过视频监控或玻璃隔断等方式观察后厨关键岗位加工操作过程：4分； (2)不能通过视频监控或玻璃隔断等方式观察后厨关键岗位