滇菜佳肴—— 过桥米线-来源：现代养生（上半月版）（第2021009期）-河北省医疗气功医院.pdfVIP

滇 菜 佳 肴 —— 过 桥 米 线 过桥米线是云南省滇南地区特有的美食，其做法是一种在煨好的鸡汤中加入米线和其他 食品的独特吃法，一般作为中餐或晚餐食用。过桥米线是一款色、香、味、形俱佳，营养全面 的中华美食，以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称，彰显了滇菜丰盛的原料、精湛 的技术和特殊的吃法，在国内外均享有盛名。 正宗的过桥米线汤用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，又由汤、佐料、主 辅料和主食四个部分组成。汤料覆盖有一层滚油，千万不可先喝汤，以免烫伤；佐料有油辣子、 胡椒、盐等；主料可选择猪里脊肉片、乌鱼片、猪腰片、肚头片，辅料可选择