中式面点师《中式面点师(初级)》高级试题（带答案）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(初级)》高级试题（带答案） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、维生素D不具有延缓衰老的作用。 答 案：对 2、食物中毒具有相互传染的特性。( ) 答 案：错 3、乳糖可被人体直接吸收。 答 案：对第 2 大题：单选题 1、食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到