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生活中的生物技术之食物中多倍体育种的应用 蔡可妍 食物中蕴含着许多智慧，而这些酸甜苦辣中间，都包含着许许多多的生物技术。 例如，如今已经变得十分常见的无籽西瓜，那些西瓜同样香甜可口，但是却没有恼人麻烦的西瓜籽，给我们的享受省了许多麻烦。 （图为无籽西瓜） 但是为什么会有西瓜没有籽呢？这里包含着智慧的生物技术就是多倍体育种。 多倍体育种是利用人工诱变或自然变异等，通过细胞染色体组加倍获得多倍体育种材料，用以选育符合人们需要的优良品种。多倍体是指由受精卵发育而来并且体细胞中含有三个或三个以上染色体组的个体。 最熟悉的方法就是运用用秋水仙素来处理萌发的种子或者幼苗。这一时期的细胞会将进行有丝分裂，而秋水仙素能对细胞有丝分裂时产生的纺锤体产生抑制作用，细胞的染色体数目就加倍了。 再拿无籽西瓜举例。 众所周知西瓜是二倍体的水果，但是如果对其萌发的种子或者幼苗使用秋水仙素，就会使它从二倍体变成四倍体，这时候结出的西瓜还是有籽的，但是如果将四倍体的西瓜和二倍体的西瓜进行传粉刺激。再将得到的籽粒播种。 而这时候到来年夏天我们得到的就是一个三倍体的西瓜。而在花期时用二倍体西瓜的花粉对三倍体西瓜雌蕊的柱头进行刺激，子房发育得到的西瓜就是无籽西瓜。 （图为无籽西瓜培育原理） 这种通过人为的操作得到多倍体的行为不是少数。例如八倍体的小黑麦，四倍体的甜瓜，萝卜，番茄，茄子，芦笋，辣椒和黄瓜包括三倍体西瓜等等的蔬菜，这些都是人为培育得到的多倍体材料。 那么多倍体和普通的水果有什么区别呢? 它的优势有，多倍体植物枝干更加粗壮，含糖量更高（甘蔗），即蔬菜所含的营养成分更高。然而，它也有成熟周期更加长的弱势。所以在运用这一技术的同时更要结合实际情况考虑，才能为人们创造更好的收益，更好的造福人们。