滋补美味的淮南牛肉汤-来源：现代养生（上半月版）（第2021011期）-河北省医疗气功医院.pdfVIP

滋 补 美 味 的 淮 南 牛 肉 汤 淮南牛肉汤，属徽菜系，是安徽省淮南市的一道特色名小吃，也是安徽美食的代表之一。 该汤选用黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等 辅料制作而成，具有汤味鲜醇、鲜香爽辣、浓香美味的特色。 淮南牛肉汤的选料非常讲究，需选取江淮一带的黄牛为原料，用其骨熬汤，将清洗干净的 牛肉下锅同煮，再加入自制的牛油和炸制好的淮椒做成的红油。此外，再选用几十种滋补药材 及卤料按一定的比例，慢火熬制十几个小时，方可出锅。 淮南牛肉汤具备很高的营养价值，牛骨汤中肌氨酸含量很高，有益于肌肉增长，还富含维