中式面点师《中式面点师(初级)》新版考前预测模拟卷及答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(初级)》新版考前预测模拟卷及答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。 答 案：对 2、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。 答 案：对 3、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定