淀粉加工技术.pdfVIP

淀粉的制取与加工 淀粉加工是利用具有不溶解于冷水、比重大于水以及与其他成分比重不同的特性进行物 理的分离过程。 淀粉的用途十分广泛。在食品工业中，淀粉是食品加工的原料。在医药、发酵、纺织、 造纸、粘胶、冶金、石油等工业中，淀粉是上千种产品的中间原料。淀粉加工是农产品加工 的一个非常重要的方面。 第一节 淀粉生产的原料及淀粉的理化性质 一、 淀粉生产的原料 淀粉虽然广泛地存在于各种植物体中，但作为生产淀粉的原料，必须具备淀粉含量高、易于 提取、加工成本低、容易贮藏、副产品利用价