(8.15)--2.能量代谢的测定及影响能量代谢的因素.pptVIP

能量代谢的测定及其影响能量代谢的主要因素 原理：根据能量守恒定律， 化学能＝产生的热量＋外功若避免作外功时，则 化学能＝产生的热量能量代谢率：单位时间机体产生的热量。能量代谢的测定 1g食物氧化时所释放的能量。 物理热价 ——食物在体外燃烧时所释放的热量 生物热价 ——食物在体内氧化时所释放的热量热价 thermal equivalent与能量代谢测定有关的几个概念 物理热价（kJ/g） 生物热价糖 17 17 脂肪 39.8 39.8 蛋白质 23.5 18 与能量代谢测定有关的几个概念 氧热价 thermal equivalent of oxygen某种食物氧化时，消耗1LO2所产生的热量 反映耗氧量和产热量之间的关系： 产热量=氧热价×耗氧量 糖 脂肪 蛋白质与能量代谢测定有关的几个概念 一定时间内机体呼出的CO2量与吸入O2量的比值 意义：推测体内利用能量的主要来源(但要结合实际情况) 呼吸商respiratory quotient, RQRQ：糖 1 脂肪0.71 蛋白质0.80与能量代谢测定有关的几个概念 非蛋白呼吸商 no-protein respiratory quotient, NPRQ糖和脂肪氧化时CO2产量与耗O2量的比值与能量代谢测定有关的几个概念 利用特殊的测量装置直接测量整个机体在单位时间内向外界环境散发的总热量。用于研究肥胖和内分泌障碍。1.直接测热法能量代谢的测定方法 设备复杂，操作繁琐，应用受限。 2.间接测热法 基本原理：根据定比定律，一定时间内机体中糖、脂肪和蛋白质氧化分解时耗O2量和CO2产量及释放热量有一定比例。 测算方法举例： 已测得受试者24小时总耗O2量400L、CO2产量340L、尿氮12g（1）蛋白质代谢: 氧化量 12÷0.16＝75g 产热量 18×75＝1350kJ 耗氧量 0.95×75＝71.25L CO2产量 0.76×75＝57L2.间接测热法 （2）非蛋白代谢: 耗氧量 400－71.25＝328.75L CO2产量 340－57＝283L NPRQ 283÷328.75＝0.862.间接测热法 （3）查表可知NPRQ为0.86时， 氧热价为20.40kJ/L, 因此，非蛋白代谢产热量 20.40×328.75＝6706.5kJ 2.间接测热法 （4）24小时总产热量（受试者24小时的能量代谢值） 1350＋6706.5＝8056.5kJ 2.间接测热法 蛋白质不是主要供能物质， ①测单位时间耗O2量和产CO2量，算出呼吸商（非蛋白）； ②查表得出氧热价； ③产热量=氧热价×耗O2量，即能量代谢率3.简易法 测单位时间耗O2量,基础状态下非蛋白呼吸商为0.82；对应氧热价20.2kJ/L；产热量=20.2×耗O2量，即能量代谢率3.简易法 （一）肌肉活动：影响最显著。 劳动或运动时耗氧量和能量代谢可达安静时的10-20倍。 能量代谢率－－肌肉活动强度的指标。影响能量代谢的主要因素 影响能量代谢的主要因素机体不同状态时的能量代谢率状态躺卧开会擦窗子 洗衣扫地打排球 打篮球 踢足球 产热量(KJ/m2.min) 2.733.408.309.8911.3717.0524.2224.98 平静思考问题时，能量代谢受到的影响不大。 精神紧张时，无意识肌紧张、SNS兴奋、激素分泌使代谢显著↑。（二）精神活动 （三）食物的特殊动力效应 (specific dynamic action) 进食能刺激机体额外消耗能量的作用。不是消化活动引起，可能与肝脏处理蛋白质有关。 食后1～8h，蛋白质30%，糖和脂肪6%，4%，混合10% 安静时能量代谢在20～30℃较为稳定。肌肉松弛 T 30℃，能量代谢率↑（酶活性↑、生理功能↑） T 20℃，能量代谢率↑（寒战和肌紧张↑）（四）环境温度