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中心学校 学生食堂供餐风险评估报告 2018 年春我校现有 10 个教学班，308 名中学就学的学生和 52 人… 小学的学生，其中有 310 名学生在校食堂就餐， 50 人在教室就餐，我校 食堂有从业人员 3 人。 、学生食堂经营预测评估情况： 一）、事故预想：烹饪中发生火灾 1. 风险评估：烧伤人员、烧坏烹饪设备、引发大的火灾 2. 评估原因：油温过高、长时间持续加温，油品自燃 3. 预防措施：烹饪菜肴时如果油温过高起火，应迅速向锅内倒入菜 肴或盖上锅盖，千万不可浇水，烟道也要定期疏通。 二）、事故预想：使用电灶不规范或电路短路。 1. 风险评估：着火爆炸、烧伤人员、烧毁房屋 2. 评估原因：电缆线老化、配件损坏；操作不规范（高温烧烤、用 后不及时关 闭电源等） 3. 预防措施：加强电灶日常使用管理，使用前要进行检查，发现老 化，破损的 配件，要及时更换，使用时先打开门窗或排气扇，并严格按 要求操作。 三）、事故预想：违章使用家用电器 1 、风险评估：触电、着火 2、评估原因：