食用油厂良好作业规范.docx

目的 本标准为食用油脂工厂在制造、包装及贮存等过程中有关人员，建筑、设施、设备之设置及卫生、制程、及质量等治理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制 〔HACCP〕系统之原则，以防范在不卫生条件、或可能引起污染或质量劣化之环境下作业， 并削减作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保食用油脂之安全卫生及稳定产品质量。 适用范围 本标准适用于从事产制供人类消费，并经适当包装之食用油脂制造工厂。 特地用词定义 食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。 萃取液：油脂经溶剂萃取后之油脂与溶剂混合液。 粗油：萃取液经真空蒸馏回收溶剂后剩余之油脂或经压榨提取或熬制之油脂，即粗制油脂。 精油：粗