蛋白质和核酸课件新人教选修.pptVIP

第一页，共三十三页，2022年，8月28日 第三节 蛋白质和核酸 蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。 说说你知道的哪些是含蛋白质的物质? 蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 第二页，共三十三页，2022年，8月28日 天然蛋白质水解生成的氨基酸几乎都是 α-氨基酸。 赖氨酸的结构简式 氨基 羧基 α β 一、氨基酸 1、氨基酸：羧酸分子里的氢原子被氨基取代后形成的化合物。 α-碳原子上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。 H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—CH—COOH NH2 第三页，共三十三页，2022年，8月28日 甘氨酸(α—氨基乙酸) 丙氨酸(α—氨基丙酸) 谷氨酸(α—氨基戊二酸 ) 【常识介绍】 几种重要氨基酸 苯丙氨酸( α—氨基苯丙酸) 第四页，共三十三页，2022年，8月28日 2、物理性质 α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚）。 第五页，共三十三页，2022年，8月28日 3、氨基酸的化学性质 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？ R–CH–COOH NH2 两性 第六页，共三十三页，2022年，8月28日 (1)、与HCl和NaOH反应 CH2-C-OH+HCl O NH2 CH2—C-OH+Na