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蜂荷花粉 1 范围 本标准规定了蜂荷花粉的定义、要求、试验方法、包装、标志、贮存、运输要求。 本标准适用于蜜蜂采集荷花（或白莲）花粉形成的团粒（颗粒）状蜂荷花粉或碎状蜂荷花粉，不适用于破壁蜂荷花粉及以蜂荷花粉为原料加工成的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最后版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物检验 大肠菌群计数 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定 GB/T 30359-2013 蜂花粉 GB 31636-2016 食品安全国家标准 花粉 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 花粉 bee pollen 显花植物雄性生殖细胞。 3.2 蜂荷花粉 bee pollen of lotus 蜂荷花粉是工蜂采集荷花或白莲花粉（3.1），用蜜蜂分泌物或花蜜混合后形成的物质。 3.3 破壁蜂花粉 bee pollen of breaking wall 经加工，将纤维素和孢粉素构成的花粉外壳打破的蜂花粉。 3.4 碎蜂花粉 bee pollen debris 蜂花粉团粒破碎后形成的蜂花粉粉末。 3.5 蜂荷花粉率 bee pollen of lotus rate 蜂荷花粉占总蜂花粉数量的百分比。 3.6 杂花粉 multifloral bee pollen 工蜂采集二种以上植物的花粉形成的蜂花粉，或二种以上单一品种蜂花粉的混合物。 4 要求 4.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 色泽 具有蜂荷花粉固有的色泽，金黄色 状态 不规则的扁圆形团粒（颗粒）状或粉末状； 无可见外来杂质，无虫蛀、无霉变 气味 具有特有的荷花清香气，无异味 滋味 具有蜂荷花粉特有的滋味，口感回味略甜，无异味 4.2 理化要求 理化要求应符合表2的规定。 表2 理化要求 项目 指标 水分g/100g ≤ 6 碎蜂花粉率 % ≤ 5 蜂荷花粉率 % ≥ 90 蛋白质g/100g ≥ 15 脂肪g/100g 1.5~10.0 总糖(以还原糖计) g/100g 15~50 黄酮类化合物（以无水芦丁计）（mg/100g） ≥ 400 灰分g/100g ≤ 5 酸度（以pH值表示） ≥ 4.4 过氧化值（以脂肪计）g/100g ≤ 0.08 4.3 卫生安全要求 卫生安全要求应符合表3的规定。 表3 卫生安全要求 项目 要求 n c m M 菌落总数/（CFU/g） ≤ 5 2 1000 10000 大肠菌群/（MPN/g） ≤ 5 2 4.3 46 霉菌计数/（CFU/g） ≤ 200 致病菌 不得检出 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 注：其