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食品实验 食品感官检验实验
一、基本味觉训练实验
（一）实验内容
练习甜、酸、咸、苦四种基本味觉的评价方法。
（二）实验目的与要求
1、通过实验品尝学会判别基本味觉，对感官鉴定有初步了解。
2、掌握味觉评价的方法。
（三）试剂及溶液
1、蔗糖贮备液（20g ／100mL）：称取50g 蔗糖，溶解并定容250mL。
2、蔗糖使用液：分别取20、30mL 贮备液，稀释、定容1000mL,配成浓度为
0.4g/100mL、0.6g/100mL 的溶液。
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