DB15T 1736-2019“赤峰小米” 加工操作技术规范.pdfVIP

ICS 65.020.01 B 22 DB 15 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 1736-2019 “赤峰小米”加工操作技术规范 Technical specification for processing and operation of Chifeng Millet 2019-11-05 发布 2019-12-05 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 基本要求 2 5 加工过程要求 3 附录A （资料性附录） “赤峰小米”加工流程 6 附录B （资料性附录） 加工操作作业指导书 7 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由赤峰市市场监督管理局提出。 本标准由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC 20）归口。 本标准起草单位：赤峰市产品质量计量检测所、巴林左旗大辽王府粮贸有限公司、敖汉旗农牧局、 赤峰市农畜产品质量安全监督站、内蒙古禾为贵农业发展（集团）有限公司、敖汉旗惠隆杂粮种植农民 专业合作社。 本标准主要起草人：王慧明、李文香、贾坤、徐峰、呼德日扎干、辛海波、王国军。 “赤峰小米”加工操作技术规范 1 范围 本标准规定了“赤峰小米”加工操作技术规范的适用范围、术语和定义、基本要求和加工过程要求。 本标准适用于“赤峰小米”谷子的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8232 粟 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB/T 29402.2 谷物和豆类储存 第2部分：实用建议 DB15/T 1733 “赤峰小米”谷子产地环境要求 DB15/T 1734 “赤峰小米”谷子品种要求 DB15/T 1735 “赤峰小米”谷子栽培技术规程 DB15/T 1737 赤峰小米 DB15/T 1738 “赤峰小米”产品包装规范 国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005] 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 污染 在加工过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。 3.2 有害生物 由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。 3.3 食品加工人员 直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。 3.4 接触表面 设备、工器具、人体等可被接触到的表面。 3.5 分离 通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。 3.6 分隔 通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。 3.7 食品加工场所 用于食品加工操作的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、场地和周围环境等。 3.8 监控 按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。 3.9 工作服 根据不同生产区域的要求，为降低食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。 4 基本要求 4.1 原料 4.1.1 地域和品种要求 采购加工的原料谷子应是赤峰市行政区域内按DB15/T 1733、DB15/T 1734、DB15/T 1735获得的谷 子。 4.1.2 质量要求 4.1.2.1 应符合表1