从业人员健康体检制度.pdfVIP

从业人员健康体检制度--第1页 从业人员健康体检制度 1、从事食品生产、经营的从业人员每年必须进行健康体检， 符合《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规要求的方可 从事相关生产、经营活动； 2、新参加工作和临时参加工作的食品生产、经营的从业人 员必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗； 3、健康体检须到食品药品行政监管部门认定的具备体检资 质的医疗卫生机构进行； 4、健康证专人专用，不得转借、涂改、倒卖，上岗操作时 必须配戴或悬挂明显处以便群众监督； 5、在体检中凡查出患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道 传染病（包括病原携带者）、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤 病及其他有碍食品安全的疾病时，不得从事接触直接入口食品的 工作，应及时调离工作岗位； 6、用人单位应建立从业人员的健康档案，工作中应随时检 查从业人员的健康状况，及时发现有碍食品生产、经营活动的疾 病，及时治疗或调离，职业禁忌调离率达 100%； 7、食品药品行政监管部门应将从业人员健康体检的检查作 为经常性监督的常规内容，督促健康体检工作的执行和落实。 从业人员健康体检制度--第1页 从业人员健康体检制度--第2页 个人卫生制度 1、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣 服、被褥、勤洗换工作服、帽）。 2、仪容仪表符合要求（按规定着装、上班不带戒指、耳环、 男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方）。 3、操作时不吸烟、工作时不做有碍服务形象的动作，如抓 头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽 或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等。 4、每年必须进行健康检查，新参加工作者必须进行体检， 取得健康证后方可参加工作。 5、凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病 毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，及时停止 操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染性后才能 恢复工作。有其他有碍食品安全的疾病如流涎、肛门瘘、膀胱瘘 等，不得参加接触直接入口食品工作。 从业人员健康体检制度--第2页 从业人员健康体检制度--第3页 场所环境卫生管理制度 1、严格执行《中华人民共和国食品安全法》，杜绝食物中 毒事故发生。 2、从事食品生产、经营的从业人员须定期体检，持有效健 康证方可上岗。 3、从事食品生产、经营的从业人员要做到“四勤”（即勤洗 手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不 （即：不随了吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对食品打喷嚏， 不直接用勺尝味）。 4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做 到清洁、舒适。 5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染。 6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使 用前必须洗净消毒。 7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等。 8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品 堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵 防漏。 9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到 人制度。 从业人员健康体检制度--第3页 从业人员健康体检制度--第4页 餐具、用具清洗消毒管理制度 1、 设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗 刷、保洁设备。 2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严 格按照“除残渣→ 碱水（或餐洗净）→清水冲→热