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烹饪流程及要求.docxVIP

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  • 2023-04-23 发布于云南
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烹饪流程及要求.docx

    烹饪流程及要求 一、烹饪流程 菜品配份工具准备调料准备调料制备餐前检查卫生检查菜肴烹制接料确认菜肴烹调操作台清理 二、烹饪要求 （一）烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。 （二）不得将回收后的食品经加工后再次销售。 （三）需要熟制

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