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4 繁殖方式 第二十八页，共五十二页。 5 酵母菌与生产和生活的关系 酵母菌与人类的关系 酒类的生产 面包的制作 乙醇甘油发酵 石油及油品脱蜡 饲用药用 单细胞蛋白生产SCP 活性物质提取 微生物学研究 真核表达系统 人类疾病 第二十九页，共五十二页。 （五）霉菌 1 霉菌：菌丝体发达而又不产生大型肉质子实体的丝状真菌 分布 只要有有机物就有霉菌的踪迹 有机分解者：纤维素和木质素 第三十页，共五十二页。 2霉菌的细胞形态与构造 霉菌营养体的基本单位是菌丝，其直径通常为3－10mm，与酵母菌相似 菌丝的分类（菌丝中是否有隔膜） 无隔菌丝：毛霉、根霉 有隔菌丝：曲霉、青霉 第三十一页，共五十二页。 4 繁殖 第三十二页，共五十二页。 5 霉菌与生产和生活的关系 工业产品：有机酸、酶制剂、抗生素、维生素、生物碱、生物活性物质、药物 食品的生产制造：酱油、干酪 工农业产品的霉变 植物病原菌 疾病：真菌毒素、黄曲霉毒素 第三十三页，共五十二页。 三 微生物育种技术 （一）为什么要发展微生物育种技术 微生物育种：是以提高微生物菌株生产性能为目标，人为改造微生物菌株的遗传性能的过程 （二）主要的维生素育种技术介绍 1 诱变育种技术 2 代谢工程育种技术 3 DNA重排育种 第三十四页，共五十二页。 1 诱变育种技术 （1）基本原理 利用一些