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动物生物化学  Animal Biochemistry 第一章 绪论 第二章 生命的化学特征 第三章 蛋白质 第四章 核酸 第五章 酶 什么是生物化学？ 生物化学研究什么？ 生物化学是怎样发展的？ 生物化学与动物医学的关系？ 如何学习生物化学？ 什么是生物化学？ 生物化学即“生命的化学”。是在分子水平上研究生命体化学本质及其生命活动过程化学变化规律的科学。其任务是阐述构成生物体的基本物质的结构、性质及其在生命活动过程中的变化规律，以及遗传信息传递的分子基础与调控规律。 1877年，Hoppe-Seyler首先使用“Biochemistry”，生物化学作为一门新兴学科诞生。 生物化学研究什么？ （一）研究构成生物体的基本物质化学组成、结构、性质、功能 生物体的元素组成 生物体的化学组成：水、无机盐、生物大分子、小分子有机物（维生素、氨基酸、核苷酸、脂肪酸等） （二） 研究生命的新陈代谢 19世纪下半叶，恩格斯对生命下了一个定义：“生命是蛋白体的存在方式，这个存在方式的基本因素在于和它周围的外部自然界的不断地新陈代谢，而且这种新陈代谢一停止，生命就随之停止，结果便是蛋白质的分解。”恩格斯的生命定义在一定程度上揭示了生命的物质基础，即具有新陈代谢功能的蛋白体。100年来，这个定义一直指导人们认识生命的思想武器。 据估计，以60岁计算，一个人一生与环境进行着大量的物质交换，相当于60,000Kg水，10,000Kg糖类，600Kg蛋白质以及1,000Kg脂类。 物质的新陈代谢 ： 物质在体内发生了什么变化？ 怎样变化？ 伴随的能量是如何转变？ 包括：（1）糖代谢 （2）脂代谢 （3）生物氧化（4）氨基酸代谢 （5）核苷酸代谢 代谢调节 生命过程是受到怎样的精确调控的？ 物质代谢是如何相互联系的? （三）研究遗传信息的传递与调控 （四）组织和器官机能的生物化学 水、无机盐和酸碱平衡 血液生化 肝脏生化 肌肉生化 神经组织生化 结缔组织生化 乳和蛋的化学组成与形成 生物化学是怎样发展的？ 叙述生物化学阶段 动态生物化学阶段 机能生物化学阶段 (一) 叙述生物化学阶段(1920年以前） 研究生物体内各种化合物的结构、化学性质和功能， 主要有糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素及 激素。 这个阶段，生物化学的主要工作是对糖类、脂类及氨基酸的性质进行了系统的研究；发现了核酸；证实了相邻氨基酸的肽键的形成；开始进行酶学研究。 1770-1774年，英国J.Priestly发现了氧气，并指出动物消耗氧而植物产生氧。 1770-1786年，瑞典人C.W.Scheele分离了甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸、尿酸等。 1828年，Wohler合成了有机物尿素。 “活力论”遭遇打击（1828年) I have to let out that I can make urea without needing a kidney, whether of man or dog; the ammonium salt of cyanic acid is urea. 1842年，李比希首次提出新陈代谢这个学术名词：提出物质在体内可进行合成和分解两种化学过程。 1877年，Hoppe-Seyler首先使用“Biochemistry”，生物化学作为一门新兴学科诞生。1897年， Buchner证实不含细胞的酵母提取液也能使糖发酵。 研究构成生物体的基本物质在生命活动中进行的化学变化，即新陈代谢。 (二) 动态生物化学阶段（1950年以前） 这个阶段，基本上阐明了物质代谢途径及动态平衡、能量转化，光合作用、生物氧化、糖的分解和合成代谢、蛋白质合成、核酸的遗传功能、酶、维生素、激素、抗生素等的代谢 。 1926年，Sumner(诺贝尔奖，1946):制备了尿素酶结晶，并 首次证明酶是蛋白质。 1930年，Northrop (诺贝尔奖，1946): 制备了胃蛋白酶、胰 蛋白酶结晶。 1932年，克雷伯斯(Krebs)和汉瑟雷特(Henseleit)发现尿素 循环反应途径。 1937年，克雷伯斯揭示三羧酸循环机制。 1940年，恩伯登(Embden)－麦耶霍夫(Meyerhof)途径（糖 酵解途径）。 1944年，艾弗里(Avery)等提出遗传的物质基础是DNA。 (三) 机能生物化学阶段（1950年之后） 1950年，Pauling提出蛋白质二级结构的a-螺旋。 1953年，Watson Crick提出了DNA的双螺旋模型。 DNA双螺旋结构的提出使生物化学发展到一个新的阶段——