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客房服务与管理教学计划 客房服务与管理教学计划 一、本课程的性质 《客房服务与管理》课程是中职院校旅游与酒店管理专业的核心课程之一，属于理论与实践相结合、知识与技能并重的课程。它以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体，教学中突出客房服务与管理的实践环节，要求学生通过了解饭店客房部职能，掌握操作流程和服务技术，把握客房运转规律，形成科学管理的思维模式，将学生培养成为高素质的、既懂理论又会操作的实用型饭店基层管理人才。 二、教学理念 本课程以培养学生的专业创新技能为灵魂，以饭店业务运行的逻辑演进为线索构建教学内容体系。目前，由于饭店业的极大创 新，在设备设施、产品结构、空间结构、服务构成、经营理念、管理、服务、意识观念等方面都产生了很多的新事物，提出了很多新课题。所以在教授课题的同时，紧密结合当今酒店行业发展的新行情、新观念。在课堂教学中，提倡师生之间的良性互动，多运用小组讨论、案例分析的教学法，充分利用现代化技术手段，注重把教材、教师和学生有机联系起来，发挥学生在课堂学习中的参与能 力、创新能力。 三、教学基本目标 从职业能力培养入手，以职业岗位分析和具体工作过程为依 据，采用丰富的，先进而科学的教学方法和教学手段，努力培养学生掌握客房服务与管理理论知识和专业技能，成为能胜任高星级饭店客房工作，适应能力强的高技能人才。具体体现在三个方面： 基础知识要求：使学生掌握客房产品、服务的相关基本知识 和管理理论。 实践操作要求：培养学生客房服务技能、操作能力，达到星级酒店客房服务员所要求的技能水平。 3)素质要求：培养学生良好职业习惯和职业道德。 四、课程学时分配 章次 内容 课时 总课时 讲授课 实践课 第一章 客房部概述 6 6 第二章 客房部接待服务工作 15 12 3 第三章 客房部的清洁服务工作 32 10 22 第四章 洗衣房与布草房 10 6 4 机动 8 8 复习 10 10 五、教学方法 角色扮演、情景模拟。通过学生自主扮演宾客和客房的工作人员，将服务的基本规程和标准转化为具体的行动，使枯燥的标准条文在学生扮演的情景中生动起来，教与学的氛围热烈欢快，寓教于乐，更有利于学生掌握岗位基本技能。 案例分析、启发思考。本课程建立了丰富的案例库，并根据酒 店发生的服务、经营和管理实例及时更新和搜集，把课程学习内容联系酒店的实际运转，结合课程讲授的基础理论知识，采取个人独立完成和小组讨论交流发言的方式进行，充分鼓励学生积极思考， 使学生学会分析问题的基本方法，在思想的碰撞和交流中得到启 发。 任务驱动。探索创新在课程的教学过程中，针对某些模块和内 容，设计相应的需要学生有创造性思维才能完成的作业项目，以及在综合实训环节，依据《客房服务与管理》课程的教学内容，设计相应的训练项目。 讲练结合。讲练交替学校拥有比较完善的校内实训室，通常在 教学中采取了边讲边练的教学方法，学生易于接受；同时课程实 训、专业见习、综合实训和顶岗实习这种“模块渐进式”的实践教学环节设置，使学生不断在课堂和酒店两个环境交替学习，从理论— —实践——理论——再实践，使学生的职业技能和职业综合素质逐步得到提升。