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黑木耳的营养--第1页 黑木耳的营养 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌， 因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。一、黑木耳的营养价值黑木耳营养极为丰富， 为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”的美誉。据记载和汉学者郑玄的注解， 以及宋代陈皓的，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。; 黑木耳脆嫩可口，味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的 碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、 B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当 于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大 有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是 矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。 黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在中记载，木耳性甘平，