农产品贮藏实例.pptxVIP

农产品贮藏实例第1页/共108页第2页/共108页第一节 果品贮藏保鲜技术第3页/共108页一、 苹果贮藏 （一）贮藏特性 1. 品种特性 耐藏性：早熟中熟晚熟 早熟品种（7 ~ 8月上旬成熟） 中熟品种（8~9月成熟） 晚熟品种（10月以后）第4页/共108页 2. 呼吸跃变 苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μl/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。 第5页/共108页3 贮藏条件 温度0±1℃湿度90%～95%气体O2 2%～5%, CO2 3%～5%。红富士苹果对CO2 敏感， CO2 应＜2%。第6页/共108页 苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期 第7页/共108页 （二）贮藏方式 苹果的贮藏方式很多，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏等方式，贮藏期较长的应采用冷藏或者气调贮藏。 第8页/共108页 1. 机械冷库贮藏 苹果冷藏的适宜温度因品种而异，大多数晚熟品种以-l℃～0 ℃为宜，空气相对湿度为90％~95%。苹果采后应尽快冷却，最好在采后3d内入库，入库后