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第3章 食品质量本钱管理;本次课程可以了解：;为什么要讲质量本钱？;为什么要讲质量本钱？;本钱的概念: ;利润和效益:;1 质量的经济性;“提高经济效益的巨大潜力蕴藏在产品质量之中〞
“水中冰山，暴露在水上面的显见比例并不大，而大局部隐患和损失都潜在水面下〞
;质量本钱的误区：;开展质量本钱的意义;开展质量本钱的意义;
;质量本钱的根本概念：;质量本钱产生背景;质量本钱产生背景; 质量本钱的构成分析 ：;质量本钱构成;质量本钱的数据 ;质量本钱的管理内容;质量本钱的管理内容;3.2 质量本钱的分析与报告;3.2.1 质量本钱分析 ; 3〕故障本钱分析 ;〔2〕按产品分类作故障本钱分析
〔3〕对A类产品作重点分析 ; 质量本钱分析方法 :; 3〕排列图分析 ;3.2.2 质量本钱报告;质量本钱报告的形式：
图表式、表格式、表达式、综合式
提交质量本钱的本卷须知：
◆ 报告的频率： 要用定期的报告，不定期的尽量少用
◆报告的对象：决策层、管理层、执行层
三种对象的报告最好是分开写。便于不同的人从中找出自己的所求。
◆报告的内容：主次清楚，一目了然。必须进行比较、必要时要加相关的附件、不要有漏洞。
;2〕质量本钱报告形式 ;〔2〕图表式 ;〔3〕陈述式报告;3.3 质量本钱控制和考核 ;3.3.2 质量本钱考核 ;3 .4 质量本钱优化 ;质量本钱特性曲线 ;3.4.3 质量本钱优化方法;4、全面质量本钱的概念 ;全面质量本钱的构成 ;所以，质量本钱：;
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