咖啡酸角复合饮料加⼯⼯艺研究.docx

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2023-04-26 发布于北京
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PAGE PAGE 2 咖啡酸角复合饮料加??艺研究摘要：开发一种新型咖啡复合饮料加工的最佳工艺制作条件，以咖啡酸角等为主要原料，采用单因素和正交实验，优化出咖啡酸角复合饮料的最佳工艺。研究结果表明：咖啡酸角复合饮料的最佳配?为：咖啡液60%、酸角汁30%、焦糖溶液12%、柠檬酸0.3%。在最佳条件下得到的咖啡酸角复合饮料产品?泽均匀、澄清度?，?感中持有咖啡和酸角的滋味、酸甜适?，咖啡?和酸角??味兼具协调。 The optimum processing conditions of a new type of coffee compound beverage were dev