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浅谈水分活度与微生物的关系
提到水分活度，我们不少人会把它和水分含量联系相混淆，虽说两者之间存在
着一定的关系，但两者却存在着差别，我们想知道水分活度的一些相关知识，首
先必须了解，什么是水分活度？
我们的食品中大多数都含有一定的水分，水分活度是指食品之中水的蒸汽压与
该温度下纯水的饱和蒸汽压的比值。水分活度还有其物理意义，就是表征食物生
物组织和食品中能参与各种生理作用的水分含量与总的含水量之间的定量关系。
在了解了水分活度的基本定义之后，我们就可以深入地了解它的相关知识。
食品水分活度是决定食品腐败变质和保质期的重要参数，
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