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餐饮市场营销案例 社会在发展，消费者的消费水平也在不断提高，消费者所关 注的焦点已不仅仅是饭菜的味道和价格了，他们开始逐步关注餐 饮企业的服务质量，希望从消费过程中获得精神满足。以下是小 编为大家整理的关于餐饮市场营销案例，一起来看看吧！ 餐饮市场营销案例篇1 餐饮业是提供食品烹饪和助餐服务的服务业，区别在于食品 零售业;餐饮业营销是烹饪和助餐服务营销，具有服务产品营销 的相关特征.餐饮企业可以根据服务的一般特点和结合餐饮业的 特殊性进行营销策划. 餐饮产品服务的特点 服务产品具有区别于实物产品的四个特点，即无形性，不可 分离性，易变性,不可储存性，1服务的无形性 服务具有无形性.服务是一种行为或活动，是非实体的，无形 的，抽象的。餐饮行业属服务行业，向顾客提供的是烹饪菜品，点 心制作和助餐服务,在向顾客销售的产品中含有较多的无形成 分C虽然任何产品都有两重性，对制造业的有形产品来说，有形 第1 页共12 页 一个注重品牌形象、充满生命力的餐厅，在营销的主题和 具体的表现形式上，一定会不断推陈出新，不断给顾客制造新 鲜感，这样更有利于培养长期的忠实客户。春节之后，应陆续 补充一些新菜品，并尽快开发适合夏令季节的新菜谱，并赶在 4月份市场回暖的时候呈献给顾客。在缺少节日的淡季里，餐厅 应设法通过造节来造势，既吸引眼球又达到吸引顾客、提升人气 的目的。比如：开展春季感恩酬宾活动，向会员或老客户主动发 出邀请，对他们给予特殊的消费优惠，并开展一系列的互动游戏 活动，回馈老客户；邀约各大旅行社的相关负责人，集中搞一次 别开生面的联谊活动，广交朋友，同时推荐餐厅对旅行团队的 服务举措;联合与餐厅定位相匹配的百货商场、专卖店、高档 汽车4S店、酒吧等其他行业的企业开展联动促销，对他们的客 源提供特别的优惠，以拓宽客源，扩大影响力；等等。 当然，淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销，那样反 而得不偿失，适度就好。 .把握淡季中的小高潮 在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如 3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性 消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相 同的展会商机，餐厅应及早制定营销预案，有条不紊地开展营 销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。 第10 页共12 页 .配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传 旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而 在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的 餐厅在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营 销活动的效果也会更好。 .联合其他餐厅开展联合营销 这似乎有点难，因为俗话说同行是冤家。但也不乏同行是 朋友的例子，红杏和大蓉和两家成都最响当当的餐饮企业不就 是最好的例证吗?有一个很好的比喻：一根筷子轻轻被折断，十 根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果餐厅之间能够抛开嫌 隙，共谋市场，那这个市场的蛋糕有可能被做得更大更香。如 果一家餐厅搞营销活动，考虑到投入产出的关系，声势肯定不 会太大，但如果是十家、二十家餐厅联合搞营销活动，大家的 力量加在一起，声势肯定就大得多了，活动的收效自然也好得 多。 所以，旺季的时候各自忙得不亦乐乎，淡季的时候，餐厅 的老总们就应该多走动、多联络，说不定就能碰出什么火花， 形成一种暂时性的联盟伙伴关系。 .砍柴磨刀两不误 淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的 “砍柴”；另一手练内功，即所谓“磨刀”。 第11 页共12 页 1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法； 2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正 和完善； 3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营 业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不 断提高服务品质； 4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全 面的强化培训； 5、检讨餐厅过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵， 努力打造高品位的品牌形象。 第12 页共12 页 产品的实体部分是消费者想要获得的基本利益。只有得到其实 体，才能解决消费者购买该产品想要解决的问题。附加的服务是 为卖出产品所必须提供的“助销服务”.对制造业的有形产品来说, 产品中的有形部分所占的比例大于无形部分的比例。 然而，餐饮产品的内涵除包括菜品，装修和设施外,还包括助 餐服务、环境、形象等诸多要素。在整个餐饮产品中，顾客的基 本利益的满足同时来自于有形和无形两个部分。餐饮产品的有 形部分与无形部分的比例决定了餐饮产品的类别和档次。从类 别上来看，常见的中西正餐、火锅、自助餐及快餐的无形部分的 比例依次呈递减趋势，而有形部分的比例则是呈递增趋势。从档 次上看，档次越高其无形部分比例越大，档次越低,则有形部分比 例越大。 重视餐饮产品的