黑水虻科普知识之七：昆虫蛋白源.docxVIP

1 翘楚昆虫繁育中心 黑水虻科普知识之七：新的动物蛋白原料 7.1 黑水虻不是我们的菜 我将黑水虻划分为饲料昆虫，而不将其划 入食用昆虫。当下昆虫菜肴广受欢迎。有人主 张将黑水虻作为菜肴端上餐桌的，有这种想法 的人是大多数。作为一个吸引人的话题，很快 被各大电视台和新闻媒体转发，但其实这个是 非常不可取的。虽然黑水虻产量高，个体大小 也适合作为菜肴，但是却是不能够作为食用昆 虫进行推广的。这是为什么呢? 我们知道，黑水虻是腐食性昆虫，是在腐烂的食物中生存。腐烂的食物说明 其中的微生物十分丰富，而腐烂微生物就包括很多病菌。在取食后，水虻的体表 和体内会残留很多食物中的微生物。据分析，由于水虻的腐生性，其可能携带的 有害病菌要比其它类的昆虫和鱼虾高上很多倍。如果烹饪时处置不当，风险很大。 而我们在烹饪食物中经常会有无法完全煮熟的情况发生，这无疑增加了风险。换 句话说，吃水虻不一定有事，但出事的概率会大很多。同理，跟水虻同样生活习 性的家蝇、大头金蝇等也是不适合作为食用昆虫的。曾经有些企业号称培育出了 “工程蝇”“无菌蝇”,但其实都是宣传噱头。腐食性蝇类幼虫必须与益生菌共生 才能正常生长，菌体蛋白是重要的蛆体营养来源。如果没有了微生物，蝇蛆不可 能长的好。所以千万不要相信什么“无菌蝇”的概念，用再好的饲料养殖的水虻 虫或者蝇蛆，都是不建议作为人食用的。当然，如果你非要